Che differenza c'è tra "Grappa" e "Acquavite"?

"Acquavite" è un termine generico ed è sinonimo di "distillato".
Occorre quindi specificare da quale materia prima è stata ottenuta: la Grappa per esempio è un'acquavite di vinaccia, il brandy è un'acquavite di vino, la vodka di patate, il whisky di cereali, il rhum di canna da zucchero e così via.